CURSO

Estética e Cosmética

ESTRUTURA CURRICULAR

Tecnologia em Estética e Cosmética Par059/22

PROFESSOR

Dhebora Mozena Dall Igna

DISCIPLINA

Nome

Cód.

Sem.

Créditos

C. Horária

Nutrição Estética

0-20318

4º

4

80

EMENTA

Conceitos em alimentação e nutrição. Alimentos funcionais e nutracêuticos. Composição nutricional dos alimentos. Noções de alimentação saudável. Pirâmide dos alimentos. Obesidade e controle de peso. Dietas alternativas comuns e alternativas. Bases metabólicas dos macronutrientes e micronutrientes aplicadas à estética. Bases de interpretação de exames laboratoriais aplicados à saúde estética.

OBJETIVO GERAL

Compreender os fundamentos e a aplicabilidade prática da nutrição na assistência da estética e da cosmética. Associar a interpretação de exames laboratoriais como complemento de anamnese e abordagem ao cliente nos âmbitos da estética facial, corporal e capilar.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Compreender os principais conceitos aplicados à alimentação segura, funcional e nutracêuticos. Conhecer a composição nutricional dos principais grupos de alimentos. Conhecer o conceito de pirâmide de alimentos. Compreender os princípios de patologia aplicados ao sobrepeso e obesidade, bem como as medidas para controle de peso. Entender os fundamentos das dietas seguras e alternativas. Aprofundar aspectos fisiopatológicos das disfunções estéticas faciais, corporais e capilares sob a ótica dos aspectos bioquímicos e metabólicos.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

UN.

CONTEÚDOS

C.H.

1

Apresentação do plano de ensino e contrato pedagógico. Mitos e verdades da nutrição e exercício físico. Fundamentos de nutrição e nutrientes.

4

2

Aspectos bioquímicos e nutricionais de carboidratos e lipídios.

4

3

Aspectos bioquímicos e nutricionais de aminoácidos e proteínas.

4

4

Aspectos bioquímicos e nutricionais de vitaminas e minerais. Visão geral de fisiopatologia das doenças.

4

5

Pirâmide alimentar. Outras classificações alimentares. Atividade avaliativa I.

4

6

Avaliação II (Teórica). Temas Projeto Integrador.

4

7

Alimentos funcionais e nutracêuticos.

4

8

Tipos de dietas: comuns e alternativas. Avaliação III Projeto Integrador.

4

9

Aspectos fisiopatológicos e bioquímicos das disfunções faciais. Bases metabólicas dos macronutrientes e micronutrientes aplicadas à facial.

4

10

Princípios da avaliação laboratorial aplicada às disfunções faciais.

4

11

Aspectos fisiopatológicos e bioquímicos das disfunções corporais. Bases metabólicas dos macronutrientes e micronutrientes aplicadas à corporal.

4

12

Princípios da avaliação laboratorial aplicada às disfunções corporais.

4

13

Avaliação IV (Teórica).

4

14

Avaliação Recuperativa I (Teórica).

4

15

Aspectos fisiopatológicos e bioquímicos das disfunções capilares. Bases metabólicas dos macronutrientes e micronutrientes aplicadas à capilar.

4

16

Princípios da avaliação laboratorial aplicada às disfunções capilares.

4

17

Racional clínico aplicado à nutrição estética.

4

18

Bases patológicas do sobrepeso e da obesidade e estratégias para gerenciamento de peso.

4

19

Avaliação V (Teórica).

4

20

Avaliação Recuperativa II (Teórica). Encerramento da disciplina.

4

TOTAL DE HORAS

80 h

Estratégias:AEX - Aula expositiva dialogada; APE – Atividades Práticas Extraclasse; ARM – Aula com Recursos Multimídia; DG – Dinâmicas de Grupo; DM – Dramatização; EC – Estudo de Caso; ED - Estudo Dirigido; ET – Estudo de Texto; EX – Exercício de Fixação; FR – Fórum; LAB – Aula em Laboratório; MAC - Mapeamento Conceitual; PAL – Palestra; SE – Seminário; SI – Simulação; TG - Trabalho em Grupo; TIG – Trabalho Integrado e em Grupo; TI - Trabalho Individual; VT - Visitas Técnicas.

SISTEMÁTICA DE AVALIAÇÃO

CONHECIMENTOS

Aspectos gerais e básicos sobre nutrição estética e exames laboratoriais.

HABILIDADES

Identificar, reconhecer, reproduzir, interpretar, exemplificar, classificar, resumir, comparar, criticar, planejar.

ATITUDES

Autocontrole, ética, liderança, comprometimento, postura, senso crítico, pontualidade, responsabilidade, autonomia, iniciativa, comprometimento, proatividade/participação, compromisso, solidariedade, comportamento, organização.

OUTRAS

Participação na Avaliação Institucional. Consulta das bibliografias sugeridas.

DATAS PREVISTAS

Avaliação

Unidades

C

H

A

Valor

Data

Recuperação

Sim

Data

Avaliação Integrativa

Todas

x

x

x

1.0

A definir

Atividade avaliativa I

5

x

x

x

1.0

14/08/2026

Avaliação II teórica

2,3,4,5

x

x

x

1.5

21/08/2026

Avaliação III (projeto)

7,8

x

x

x

1.5

04/09/2026

Avaliação IV teórica

9,10,11,12

x

x

x

2.5

09/10/2026

x

23/10/2026

Avaliação V teórica

15,16,18

x

x

x

2.5

13/11/2026

x

27/11/2026

 BIBLIOGRAFIA BÁSICA

1

GALISA, Mônica Santiago; ESPERANÇA, Leila Maria Biscólla; SÁ, Neide Gaudenci. Nutrição: conceitos e aplicações. São Paulo: M. Books do Brasil Editora Ltda, 2008. 258p. ISBN 978576800279

2

PUJOL, Ana Paula Pelágio (org.). Nutrição aplicada à estética. Rio de Janeiro: Rubio, 2020. 542 p. ISBN 978-85-8411-107-7.

3

MURILO DÁTTILO. Bases metabólicas da nutrição aplicada à estética. 1. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. E-Book. ISBN 9788527734257. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734257.

 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

1

SILVIA M. FRANCISCATO COZZOLINO. Biodisponibilidade de nutrientes. 7. Barueri: Manole, 2024. E-Book. ISBN 9788520460795. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/books/9788520460795.

2

LINA C. SANT’ANNA.; IVONILCE VENTURI. Nutrição aplicada à estética. 1. Porto Alegre: SAGAH, 2020. PDF. ISBN 9786581492687. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/books/9786581492687.

3

VANESSSA CUKIER.; CELSO CUKIER. Macro e micronutrientes em nutrição clínica. 1. Barueri: Manole, 2020. PDF. ISBN 9786555760149. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/books/9786555760149.

4

SILVIA MARIA FRANCISCATO COZZOLINO.; DILINA DO NASCIMENTO MARREIRO. Obesidade e nutrição. 1. Barueri: Manole, 2023. E-Book. ISBN 9788520460290. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/books/9788520460290.

5

THIAGO DURAND MUSSOI. Avaliação nutricional na prática clínica. 2. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2023. E-Book. ISBN 9788527739412. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/books/9788527739412.

obs:? As bibliografias acima são sugestões. Explorem a biblioteca online para mais literaturas. ? As devolutivas/correção das avaliações ocorrerão no mesmo dia da data prevista para aplicação das mesmas. É fundamental a presença do aluno nas devolutivas para discussão das dúvidas e encaminhamentos para as avaliações recuperativas que ocorrerão em 07/14 dias após as devolutivas. São duas recuperativas. ? Durante as avaliações teóricas, os celulares ficarão sob a posse da professora, retirados quando as avaliações forem entregues. Em caso de questões com rasura, as mesmas não serão consideradas. ? Os pedidos de Justificativa de Falta, Avaliação Fora de Prazo e Concessão de Licença, das atividades acadêmicas obrigatórias e não obrigatórias, deverão ser requeridos pelo discente ou terceiro por ele autorizado no portal do aluno, no prazo de 5 (cinco) dias úteis subsequentes ao dia da falta, do dia da avaliação ou do início da licença, sob pena de indeferimento. Avaliações fora do prazo serão realizadas em 10 dias úteis. Dúvidas sobre abonos e/ou justificativas, consultar Resolução nº 619, de 16 de dezembro de 2024. ? Link de sala no classroom exclusivamente via e-mail institucional: pxkv7raw ? Após encerramento do semestre, a sala no class será arquivada, não tendo o aluno mais acesso à mesma. ? O contato com a professora deverá ser feito preferencialmente via google classroom e/ou e-mail institucional, canais oficiais de comunicação. Mensagens via Whatsapp serão só respondidas através dos líderes de turma. ? Média final para aprovação: 7,0. Frequência: acima ou igual a 75% da CH total da disciplina (máximo 20 faltas). Atente-se para as datas já definidas e para os critérios de arredondamento do sistema! Não será feito qualquer “ajuste” de nota! Atente-se para as faltas também! ? É importante que o aluno monitore seu portal para checagem de notas e frequência; qualquer divergência, contatar a professora pelos meios de comunicação institucionais. A professora conta com a colaboração e participação de todos, para conduzirmos um excelente e produtivo semestre! Bons estudos!