CURSO

Enfermagem

ESTRUTURA CURRICULAR

Enfermagem - Bacharelado Par042/22

PROFESSOR

André Roberto Faria

DISCIPLINA

Nome

Cód.

Sem.

Créditos

C. Horária

Nutrição

0-19131

1º

2

40

EMENTA

Conceitos básicos de nutrição. Valor nutricional dos alimentos (proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e sais minerais). Avaliação básica do estado nutricional. Necessidades e recomendações nutricionais. Dietas.

OBJETIVO GERAL

Conhecer os aspectos básicos e essenciais da nutrição; as recomendações de uma boa alimentação; os procedimentos dietoterápicos nas enfermidades; as principais deficiências nutricionais brasileiras e noções dos métodos de avaliação nutricional de indivíduos em diferentes ciclos de vida

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1- Conhecer o panorama epidemiológico no Brasil: deficiências nutricionais, doenças infecciosas e doenças crônicas não transmissíveis. 2- Identificar os grupos de alimentos, suas características nutricionais, importância para uma dieta saudável e alterações por deficiência ou excesso. 3- Observar a necessidade energética e cálculo de dieta balanceada para indivíduo sadio, segundo o guia alimentar para a população brasileira. 4- Entender a aplicação da informação nutricional de alimentos convencionais e de alimentos diet e light. 5- Identificar as diferenças entre dieta normal e dietas especiais. 6- Conhecer sobre terapia nutricional, dietoterapia nas enfermidades crônicas não transmissíveis e métodos de avaliação nutricional.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

UN.

CONTEÚDOS

C.H.

1

Apresentação da Disciplina, Conteúdos Programáticos e Critérios de Avaliação – Conceitos Básicos Introdutórios sobre Nutrição – Correlação com a Enfermagem – Cenário Nutricional do País.

6

2

Políticas de Saúde – Epidemiologia das deficiências nutricionais, doenças infecciosas e doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) – Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) – Política Nacional de Promoção da Saúde – Guia Alimentar Brasileiro para os profissionais de saúde.

6

3

Micronutrientes e Macronutrientes: Carboidratos, Lipídios, Proteínas, Vitaminas e Minerais – Obesidade x Desnutrição – Patologias
associadas a nutrição.

6

4

Padrões alimentares – Sustentabilidade alimentar – Informações nutricionais – Rótulos. Alimentos diet, light e zero.

6

5

Avaliações Nutricionais. Cuidados de Enfermagem com a Criança e Adolescente – Cuidados de Enfermagem a Gestante e Puérpera.

6

6

Dietoterapia hospitalar.
Cuidados de Enfermagem na administração de alimentação enteral e
parenteral.

4

7

Alimentação e microbiota intestinal - Evidências sobre dietas atuais –
Nutrição comportamental – Novas tecnologias alimentares.

4

TOTAL DE HORAS

38 h

Estratégias:Aula expositiva dialogada, leitura de textos de apoio, aula com recursos multimídia, vídeos de apoio, discussão em grande grupo, estudo de caso, exercícios de fixação (apresentação de artigos).

SISTEMÁTICA DE AVALIAÇÃO

CONHECIMENTOS

Avaliações teóricas dissertativas e objetivas, estudos extraclasse, gamificação e pesquisa, com datas pré- determinadas e apresentadas previamente aos acadêmicos através do cronograma da disciplina. Contribuições pertinentes ao tema; Coerência nas respostas orais/escritas solicitadas; Comprometimento na execução das atividades propostas.

HABILIDADES

Comunicação e expressão manifestadas pela expressão oral e escrita, nas avaliações, trabalhos, estudos dirigidos e demais atividades propostas. Raciocínio crítico reflexivo direcionado as temáticas relacionadas a nutrição apresentadas e a assistência de enfermagem buscando relacionar a este entendimento o papel do enfermeiro. Capacidade de análise, síntese e dedução.

ATITUDES

Pontualidade e Assiduidade; Participação ativa nas aulas; Manifestação de valores e atitudes éticas; Respeito aos colegas, ao professor, à universidade, ao patrimônio. Trabalho em equipe.

OUTRAS

.

DATAS PREVISTAS

Avaliação

Unidades

C

H

A

Valor

Data

Recuperação

Sim

Data

Avaliação Integrativa

1

25/05/2026

Atividade Avaliativa (artigo)

1.5

02/07/2026

Avaliação 01 (teórica)

1,2

2.5

07/05/2026

x

15/05/2026

Avaliação 02 (teórica)

3,4

2.5

22/06/2026

x

02/07/2026

Atividade Extraclasse (teórico- prático)

5

2.5

02/07/2026

 BIBLIOGRAFIA BÁSICA

1

RAYMOND, Janice L; MORROW, Kelly. Krause & mahan alimentos, nutrição e dietoterapia: alimentos, nutrição e dietoterapia. 15. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2022. 1 recurso online (0 p.). ISBN 9788595158764.

2

LANHAM-NEW, Susan A; GALLAGHER, Alison M; HILL, Thomas R. Introdução à nutrição humana. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2022. 1 recurso online (0 p.). ISBN 9788527738835.

3

SANTANNA, Lina Cláudia; MARTINS, Pamela Catiuscia Rodrigues. Alimentação e nutrição para o cuidado. 1. ed. Porto Alegre: SAGAH, 2018. 1 recurso online (0 p.). ISBN 9788595027442.

 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

1

Bioquímica dos alimentos: teoria e aplicações práticas / Maria Gabriela Bello KOBLITZ. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.

2

CANDIDO, C. C. [et al.]. Guia técnico de nutrição e dietética / Barueri: Manole, 2019.

3

BASSO, C. Alimentação coletiva: técnica dietética e segurança alimentar. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021.

4

COLE, W.; ADAMSON, E. O espectro da inflamação. Rio de Janeiro: Alta Books, 2021.

5

DÂMASO, A.; TOCK, L. Obesidade: perguntas e respostas. Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan S/a, 2005. 282 p. ISBN 8527710986.

obs: