CURSO

Enfermagem

ESTRUTURA CURRICULAR

Enfermagem - Bacharelado Par042/22

PROFESSOR

André Roberto Faria

DISCIPLINA

Nome

Cód.

Sem.

Créditos

C. Horária

Nutrição

0-19131

1º

2

40

EMENTA

Conceitos básicos de nutrição. Valor nutricional dos alimentos (proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e sais minerais). Avaliação básica do estado nutricional. Necessidades e recomendações nutricionais. Dietas.

OBJETIVO GERAL

Conhecer os aspectos básicos e essenciais da nutrição; as recomendações de uma boa alimentação; os procedimentos dietoterápicos nas enfermidades; as principais deficiências nutricionais brasileiras e noções dos métodos de avaliação nutricional de indivíduos em diferentes ciclos de vida

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1- Conhecer o panorama epidemiológico no Brasil: deficiências nutricionais, doenças infecciosas e doenças crônicas não transmissíveis. 2- Identificar os grupos de alimentos, suas características nutricionais, importância para uma dieta saudável e alterações por deficiência ou excesso. 3- Observar a necessidade energética e cálculo de dieta balanceada para indivíduo sadio, segundo o guia alimentar para a população brasileira. 4- Entender a aplicação da informação nutricional de alimentos convencionais e de alimentos diet e light. 5- Identificar as diferenças entre dieta normal e dietas especiais. 6- Conhecer sobre terapia nutricional, dietoterapia nas enfermidades crônicas não transmissíveis e métodos de avaliação nutricional.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

UN.

CONTEÚDOS

C.H.

1

Apresentação da Disciplina, Conteúdos Programáticos e Critérios de Avaliação – Conceitos Básicos Introdutórios sobre Nutrição – Correlação com a Enfermagem – Cenário Nutricional do País.

6

2

Políticas de Saúde – Epidemiologia das deficiências nutricionais, doenças infecciosas e doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) – Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) – Política Nacional de Promoção da Saúde – Guia Alimentar Brasileiro para os profissionais de saúde.

6

3

Micronutrientes e Macronutrientes: Carboidratos, Lipídios, Proteínas, Vitaminas e Minerais – Obesidade x Desnutrição – Patologias
associadas a nutrição.

6

4

Padrões alimentares – Sustentabilidade alimentar – Informações nutricionais – Rótulos. Alimentos diet, light e zero.

6

5

Avaliações Nutricionais. Cuidados de Enfermagem com a Criança e Adolescente – Cuidados de Enfermagem a Gestante e Puérpera.

6

6

Dietoterapia hospitalar.
Cuidados de Enfermagem na administração de alimentação enteral e
parenteral.

6

7

Alimentação e microbiota intestinal - Evidências sobre dietas atuais –
Nutrição comportamental – Novas tecnologias alimentares.

4

TOTAL DE HORAS

40 h

Estratégias:Aula expositiva dialogada, leitura de textos de apoio, aula com recursos multimídia, vídeos de apoio, discussão em grande grupo, estudo de caso, exercícios de fixação e seminário semanal (artigo).

SISTEMÁTICA DE AVALIAÇÃO

CONHECIMENTOS

Avaliações teóricas dissertativas e objetivas, estudos extraclasse, gamificação e pesquisa, com datas pré- determinadas e apresentadas previamente aos acadêmicos através do cronograma da disciplina. Contribuições pertinentes ao tema; Coerência nas respostas orais/escritas solicitadas; Comprometimento na execução das atividades propostas.

HABILIDADES

Comunicação e expressão manifestadas pela expressão oral e escrita, nas avaliações, trabalhos, estudos dirigidos e demais atividades propostas. Raciocínio crítico reflexivo direcionado as temáticas relacionadas a nutrição apresentadas e a assistência de enfermagem buscando relacionar a este entendimento o papel do enfermeiro. Capacidade de análise, síntese e dedução.

ATITUDES

Pontualidade e Assiduidade; Participação ativa nas aulas; Manifestação de valores e atitudes éticas; Respeito aos colegas, ao professor, à universidade, ao patrimônio. Trabalho em equipe.

OUTRAS

DATAS PREVISTAS

Avaliação

Unidades

C

H

A

Valor

Data

Recuperação

Sim

Data

Avaliação Integrativa

1

27/05/2026

Atividade Avaliativa (artigo)

1.5

02/07/2026

Avaliação 01 (teórica)

1,2

2.5

07/05/2026

x

15/05/2026

Avaliação 02 (teórica)

3,4

2.5

22/05/2026

x

02/07/2026

Atividade Extraclasse (teórico- prático)

5

2.5

02/07/2026

 BIBLIOGRAFIA BÁSICA

1

RAYMOND, Janice L; MORROW, Kelly. Krause & mahan alimentos, nutrição e dietoterapia: alimentos, nutrição e dietoterapia. 15. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2022. 1 recurso online (0 p.). ISBN 9788595158764.

2

LANHAM-NEW, Susan A; GALLAGHER, Alison M; HILL, Thomas R. Introdução à nutrição humana. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2022. 1 recurso online (0 p.). ISBN 9788527738835.

3

SANTANNA, Lina Cláudia; MARTINS, Pamela Catiuscia Rodrigues. Alimentação e nutrição para o cuidado. 1. ed. Porto Alegre: SAGAH, 2018. 1 recurso online (0 p.). ISBN 9788595027442.

 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

1

Bioquímica dos alimentos: teoria e aplicações práticas / Maria Gabriela Bello KOBLITZ. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.

2

CANDIDO, C. C. [et al.]. Guia técnico de nutrição e dietética / Barueri: Manole, 2019.

3

BASSO, C. Alimentação coletiva: técnica dietética e segurança alimentar. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021.

4

COLE, W.; ADAMSON, E. O espectro da inflamação. Rio de Janeiro: Alta Books, 2021.

5

DÂMASO, A.; TOCK, L. Obesidade: perguntas e respostas. Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan S/a, 2005. 282 p. ISBN 8527710986.

obs: